Nhiệt độ là yếu tố quan trọng quyết định hiệu quả và chất lượng món ăn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết điều chỉnh nhiệt độ sao cho phù hợp với từng món ăn mình nấu khi sử dụng bếp từ. Vậy nhiệt độ bếp từ cao nhất là bao nhiêu và các món ăn yêu cầu nhiệt độ như thế nào để mang lại sự ngon miệng? Hãy cùng Kim Quốc Tiến tham khảo ngay trong bài viết dưới đây để đạt được kết quả nấu nướng tốt nhất.
Nhiệt độ bếp từ cao nhất là bao nhiêu?
Việc nắm rõ dải nhiệt độ bếp từ sẽ giúp bạn kiểm soát tốt hơn quá trình nấu nướng, đảm bảo món ăn luôn đạt hương vị và chất lượng tốt nhất. Tùy vào công suất, thương hiệu và model (bếp từ đơn, bếp đôi…), mỗi loại bếp từ sẽ có phạm vi nhiệt độ riêng biệt, đáp ứng đa dạng nhu cầu nấu nướng từ đơn giản đến phức tạp. Thông thường, mức nhiệt độ phổ biến nhất trên các dòng bếp từ dao động từ khoảng 100°C – nhiệt độ thấp lý tưởng cho các món hầm, giữ ấm thức ăn mà không làm mất đi độ ngon tự nhiên, cho đến 300°C – mức nhiệt độ cao phù hợp cho các phương pháp nấu cần nhiệt lớn như chiên giòn, xào nhanh hoặc nướng áp chảo, giúp món ăn chín đều và đạt độ vàng giòn hấp dẫn.
Nhờ dải nhiệt độ linh hoạt này, bếp từ cho phép người dùng dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ theo nhu cầu của từng món ăn, không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn giúp tối ưu hóa thời gian nấu nướng và tiết kiệm năng lượng. Bên cạnh đó, bạn cần hạn chế việc nấu ăn với công suất cao nhất trong thời gian quá dài vì sẽ khiến bếp quá nhiệt. Khi đó, bếp có thể bị ngừng hoạt động đột ngột, về lâu dài sẽ làm giảm tuổi thọ.
Tại sao cần kiểm soát mức nhiệt độ bếp từ
Với nguyên lý truyền nhiệt trực tiếp qua đáy nồi, bếp từ có khả năng gia nhiệt cực nhanh, giúp tiết kiệm thời gian nhưng cũng đòi hỏi sự chính xác trong việc điều chỉnh nhiệt độ. Dưới đây là lý do vì sao kiểm soát nhiệt độ là cần thiết:
- Đảm bảo dinh dưỡng: Nhiệt độ quá cao có thể làm mất đi nhiều vitamin và khoáng chất trong thực phẩm. Kiểm soát nhiệt độ giúp bảo tồn tối đa dinh dưỡng trong món ăn, giảm bớt lượng cholesterol và calo không cần thiết, đặc biệt là những món dễ bị quá chín như rau xanh hoặc hải sản.
- Món ăn ngon hơn: Mỗi món ăn yêu cầu mức nhiệt độ khác nhau để đạt được hương vị và kết cấu tối ưu. Kiểm soát nhiệt độ chính xác giúp thực phẩm chín đều, đạt được độ mềm, giòn hoặc vàng mong muốn, giữ nguyên hương vị tự nhiên và thơm ngon của từng nguyên liệu.
- Tiết kiệm năng lượng: Việc duy trì nhiệt độ ở mức vừa đủ sẽ giúp bếp từ hoạt động hiệu quả, tránh lãng phí điện khi nấu quá nhiệt, góp phần bảo vệ môi trường. Ví dụ, với các món như hầm cần được nấu chín từ từ, việc sử dụng mức nhiệt thấp thay vì quá cao không chỉ tiết kiệm điện mà còn đảm bảo món ăn đạt chất lượng tốt nhất.
- Tiết kiệm thời gian: Việc điều chỉnh mức nhiệt hợp lý giúp các món ăn đạt độ chín vừa đủ mà không cần chờ lâu. Ban đầu khi nấu, bạn hãy dùng mức nhiệt cao để thức ăn đạt đến nhiệt độ sôi cần thiết, sau đó giảm nhiệt từ từ để thức ăn chín đều và gia vị được thấm đều vào bên trong.
- Bảo vệ bề mặt bếp: Nhiệt độ quá cao trong thời gian dài có thể làm hư hại bề mặt kính của bếp từ, khiến bếp dễ bị nứt hoặc trầy xước. Việc điều chỉnh nhiệt độ giúp bảo vệ bếp và kéo dài tuổi thọ của thiết bị, đảm bảo bếp luôn ở trạng thái hoạt động tốt nhất.
Mức nhiệt độ cho từng chế độ nấu
Để đảm bảo món ăn đạt chất lượng tốt nhất, các chế độ nấu của bếp từ đã được cài đặt mức nhiệt và thời gian phù hợp. Sử dụng đúng chế độ nấu sẽ giúp kiểm soát quá trình nấu chín và vẫn giữ trọn vẹn hương vị, tiết kiệm năng lượng. Dưới đây là các mức nhiệt phổ biến trên bếp từ:
| Mức nhiệt độ bếp từ | Nhiệt độ | Các chế độ nấu phù hợp |
| Mức nhiệt thấp | 100°F (37°C) | Làm nóng nồi hoặc hâm nóng |
| Mức nhiệt trung bình thấp | 180°F (82°C) | Nấu nước sốt, thức ăn khi đang sôi |
| Mức nhiệt trung bình | 240°F (116°C) | Thích hợp cho xào, luộc, hấp, rang |
| Mức nhiệt trung bình cao | 360°F (182°C) | Chiên thực phẩm ngập dầu như gà, chả giò, khoai tây chiên |
| Mức nhiệt cao | 420°F (216°C) | Chiên sơ thịt trước khi nấu các món kho, hầm |
| Mức nhiệt tối đa | 575°F (302°C) | Phục vụ các món cần nhiệt độ cực cao như áp chảo thịt bò, thịt cừu |
Cách tự điều chỉnh nhiệt độ bếp từ
Để điều chỉnh nhiệt độ trên bếp từ, bạn có thể thao tác trực tiếp trên bảng điều khiển cảm ứng. Trên hầu hết các bếp từ, bảng điều khiển có các nút “+” và “-” hoặc thanh trượt để tăng hoặc giảm nhiệt độ. Để tăng nhiệt độ, bạn chạm hoặc nhấn nút “+” hoặc kéo thanh trượt lên cho đến khi đạt mức nhiệt mong muốn.
Ngược lại, để giảm nhiệt độ, bạn chạm hoặc nhấn nút “-” hoặc kéo thanh trượt xuống. Một số bếp từ cũng có hiển thị mức công suất tương ứng với nhiệt độ để giúp bạn dễ dàng chọn mức phù hợp cho từng món ăn. Hãy quan sát màn hình hiển thị để đảm bảo rằng nhiệt độ đang điều chỉnh đúng như mong muốn. Dưới đây là các mức nhiệt bạn nên nấu ở các loại món:
Món nước
Đối với các món nước, bạn nên đặt bếp ở mức nhiệt khoảng 180°C để đạt đến nhiệt độ sôi, sau đó hạ nhiệt và duy trì trong suốt quá trình nấu. Nhiệt độ này giúp nước sôi nhẹ, giữ nguyên hương vị và dưỡng chất của các nguyên liệu mà không làm mất nước quá nhanh.
Món hấp, luộc
Đối với món luộc, đặt nhiệt độ từ 160°C – 200°C, điều chỉnh đến khi nước sôi nổi các bong bóng nhẹ rồi giảm nhiệt xuống mức thấp hơn để duy trì sôi nhẹ. Với món hấp, hãy bắt đầu ở nhiệt độ vừa phải từ 140°C – 160°C để tạo hơi, sau đó giảm xuống khoảng 120°C – 140°C để duy trì lượng hơi ổn định. Tuy nhiên khi luộc, nước sôi rất dễ bị tràn ra ngoài làm mất vệ sinh khu vực nấu ăn.
Món chiên
Nên đun dầu từ từ ở nhiệt độ thấp, khoảng 100°C, để dầu nóng đều mà không bị cháy khét. Khi dầu nóng, bạn có thể tăng nhiệt dần tùy theo loại thực phẩm chiên, nhiệt độ cao giúp tạo lớp vỏ giòn bên ngoài mà không làm khô bên trong.
Món xào
Sử dụng nhiệt độ trung bình từ 120°C – 140°C là lý tưởng để xào thức ăn, nhiệt độ vừa phải này giúp thức ăn chín đều mà không bị quá lửa hay cháy. Nếu để nhiệt độ cao, thức ăn có thể bị chín quá nhanh, mất đi hương vị tự nhiên. Để tiện lợi, bạn có thể dùng chế độ xào được lập trình sẵn trên bếp.
Món hầm
Các món hầm cần được nấu chậm và ở nhiệt độ thấp để thực phẩm mềm và thấm gia vị. Đặt bếp từ ở nhiệt độ khoảng 100°C – 120°C và hầm trong 1 – 2 giờ, hoặc bạn có thể sử dụng chế độ hầm được trang bị sẵn. Nhiệt độ thấp giúp giữ được độ ngọt tự nhiên của các nguyên liệu, đồng thời làm cho món ăn mềm mà không bị nát.
Món nướng
Nên duy trì nhiệt độ từ 100°C – 120°C để đảm bảo nhiệt độ ổn định và chín đều cả bên trong và bên ngoài. Tránh việc tăng hoặc giảm nhiệt độ đột ngột, vì điều này có thể làm thức ăn bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.
Việc nắm rõ mức nhiệt độ tối đa và cách điều chỉnh nhiệt độ bếp từ phù hợp cho từng món ăn không chỉ giúp bạn tối ưu hóa hương vị mà còn giữ được giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Dù bạn nấu món xào, hấp hay chiên, hãy áp dụng các hướng dẫn về nhiệt độ để đảm bảo an toàn, tiết kiệm năng lượng và cho ra đời những món ăn chất lượng cao. Hy vọng bài viết đã chia sẻ những thông tin hữu ích giúp bạn tự tin hơn trong việc sử dụng bếp từ, khiến mỗi bữa ăn của gia đình trở nên hoàn hảo hơn.
